Johannisbeer-Panna Cotta mit gewürztem Honig

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Johannisbeeren waschen, vier Rispen für die Deko beiseite legen, restliche Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Zucker mit 50 ml Wasser aufkochen, Beeren zugeben, 10-15 Min. köcheln lassen, bis sie zerfallen. Dann durch ein Sieb streichen, beiseite stellen.

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mark der Vanilleschote herausschaben. Sahne, Vanillemark und -schote kurz aufkochen, vom Herd nehmen, mit Deckel ca. 30 Min. ziehen lassen. Schote entfernen, ausgedrückte Gelatine in der Sahnemischung auflösen, Fruchtpüree unterrühren. Masse in kleine Tassen füllen, mind. 6 Std., am besten über Nacht, kalt gestellt fest werden lassen.

3. Zitronenschale fein abreiben, mit grob gemörsertem Rosmarin zum leicht erwärmten Honig geben, mind. 3 Std. ziehen lassen.

4. Panna-Cotta mit einem spitzen Messer vom Rand lösen, Tassenboden kurz in heißes Wasser tauchen, auf Teller stürzen, mit gewürztem Honig beträufelt und übrigen Johannisbeeren garnieren.