Johannisbeer-Panna Cotta mit gewürztem Honig
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Zutaten:
für 6-8 Portionen
- 500 g rote Johannisbeeren
- 100 g Zucker
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 1 Vanilleschote
- 500 g Schlagsahne
- 1 Bio-Zitrone
- 0,5 Tl Rosmarin (getrocknet)
- 6 El Akazienhonig
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Durchziehzeiten ca. 3 Std. 30 Min.
Kühlzeit mind. 6 Std., am besten über Nacht.
Zubereitung:
-
Johannisbeeren waschen, vier Rispen für die Deko beiseite legen, restliche Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Zucker mit 50 ml Wasser aufkochen, Beeren zugeben, 10-15 Min. köcheln lassen, bis sie zerfallen. Dann durch ein Sieb streichen, beiseite stellen.
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mark der Vanilleschote herausschaben. Sahne, Vanillemark und -schote kurz aufkochen, vom Herd nehmen, mit Deckel ca. 30 Min. ziehen lassen. Schote entfernen, ausgedrückte Gelatine in der Sahnemischung auflösen, Fruchtpüree unterrühren. Masse in kleine Tassen füllen, mind. 6 Std., am besten über Nacht, kalt gestellt fest werden lassen.
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Zitronenschale fein abreiben, mit grob gemörsertem Rosmarin zum leicht erwärmten Honig geben, mind. 3 Std. ziehen lassen.
-
Panna-Cotta mit einem spitzen Messer vom Rand lösen, Tassenboden kurz in heißes Wasser tauchen, auf Teller stürzen, mit gewürztem Honig beträufelt und übrigen Johannisbeeren garnieren.

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