Jollof-Reis mit Hähnchen

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Hähnchenschenkel antauen lassen. 1 Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Hähnchenschenkel mit Zwiebel-, Knoblauchwürfeln und einer kräftigen Prise Salz in 300 ml Wasser ca. 20 Min. zugedeckt kochen. Dann Hähnchenschenkel aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen und auf der Hautseite in 2 El Öl goldbraun braten.

2. Restliche Zwiebel abziehen, fein würfeln, in 1 El Öl andünsten, Reis zugeben, kurz mitdünsten, dann Sud, Tomaten und Hühnerbrühe zugeben, gebratene Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben daraufsetzen und alles ca. 20 Min. bei kleiner Hitze fertiggaren. Mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Tipp: Jollof-Reis kann auch mit Rindfleisch oder Fisch zubereitet werden.