Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Kabeljaufilets nebeneinanderliegend antauen lassen. Lauch längs halbieren, gut waschen, abtropfen lassen, in dünne Streifen schneiden.
Äpfel gut abreiben, achteln, Kerngehäuse entfernen, Achtel in Scheiben schneiden. 3 El Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen, Curry darin anschwitzen, grüne Lauchstreifen zugeben, kurz andünsten, Weißwein angießen, ca. 2 Min. mit Deckel garen.
Weiße Lauchstreifen, Apfelscheiben zugeben, ca. 1 Min. garen, dann Schmand vorsichtig unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen.
Eine flache Auflaufform mit restlichem Olivenöl (1 El) ausstreichen, Kabeljaufilets unter kaltem Wasser waschen, gut trocken tupfen, von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer würzen, in die Auflaufform legen, Apfel-Lauch-Currysauce darübergießen, auf der mittleren Schiene im 200 Grad heißen Backofen 15-20 Min. garen. Schmeckt gut dazu: duftiger Basmatireis und ein fruchtiger Weißwein.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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