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Kabeljaufilet auf Frühlingsgemüse mit Zitronenbutter

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4
herrlich leichter Fisch mit knackigem Gemüse

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 200 g Kabeljaufilets
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
  • 10 g weiche Butter
  • 150 g Möhren
  • 150 g Zucchini
  • 100 g Staudensellerie
  • 0,5 Pck. Dill
  • 30 g Basmatireis

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Kabeljaufilet waschen, trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, Salz, Pfeffer würzen. Weiche Butter mit etwas Saft und Schale der Zitrone verrühren, Salz, Pfeffer würzen, dann kalt stellen.

  2. Gemüse waschen, Möhren in Würfel, Zucchini in Stifte, Staudensellerie in feine Scheiben schneiden. Möhrenwürfel ca. 5 Min. in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren, nach ca. 3 Min. Zucchini, Staudensellerie zugeben.

  3. Gemüse in ein Sieb geben, eiskalt abbrausen, sehr gut abtropfen lassen. Dill waschen, abzupfen. Gemüse in eine flache Gratinform geben mit Salz, Pfeffer würzen.

  4. Kabeljaufilet obenauf legen, Zitronenbutter in Flöckchen darauf verteilen, Form mit Alufolie abdecken, im 200 Grad heißen Backofen ca. 10 Min garen. Basmatireis in ca. 100 ml Wasser garen. Kabeljau auf Gemüse mit Dill bestreut und Reis servieren.

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