Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Kräuter waschen, trocknen, 1 Stängel Estragon fein hacken. Orange waschen, trocknen, aus der Mitte acht dünne Scheiben schneiden, Reste auspressen.
Kabeljaufilets trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, gehacktem Estragon würzen. Dann je 2 Orangenscheiben, 1 Estragon- und 1 Rosmarinstängel auf die Filets legen, mit Küchengarn zusammenbinden.
Knoblauch abziehen, fein hacken, mit Olivenöl, Zitronensaft, Kapern, etwas Salz verrühren. Kabeljau in die heiße Grillschale (alternativ Grillpfanne) legen, jeweils mit 1 El Kräuteröl bestreichen und von beiden Seiten 5–6 Min. grillen, mit übrigem Orangensaft beträufeln.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
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