Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
50 g Mehl in 50 g Butter anschwitzen, unter ständigem Rühren nach und nach 250 ml Vollmilch angießen, Bechamelsauce ca. 2 Min. köcheln lassen, bis sie dicklich wird. Vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer, 1 Tl Dijon-Senf würzen.
Nach und nach 4 Eigelb und 100 g geriebenen Käse unterrühren. 6 Eiweiß steif schlagen, locker unter den Teig heben, Teig umgehend in eine ausgebutterte hohe Auflaufform (ca. 2 l Inhalt) füllen, im 180 Grad heißen Backofen auf der zweiten Schiene ca. 45 Min. goldbraun backen. Backofen auf keinen Fall zwischendurch öffnen, sonst fällt das Soufflé zusammen! Anschließend sofort servieren.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan. Hier geht’s zu unseren veganen Rezepten.
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