Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mehl mit Eiern, 2 Tl Salz, ca. 100 ml Wasser zu einem glatten Teig verrühren, ca. 15 Min. quellen lassen. Käse grob raspeln.

2. Teig portionsweise durch eine Spätzle- oder Kartoffelpresse ins kochende Salzwasser drücken. Falls keine Presse vorhanden ist, Teig auf ein angefeuchtetes Brett streichen, mit einem Messer oder einer Palette dünne Teigstreifen ins Kochwasser schaben. Messer/Palette zwischendurch immer wieder ins heiße Kochwasser tauchen.

3. Spätzle aufkochen, kurz ziehen lassen, abschöpfen, gut abgetropft in eine Pfanne oder Schüssel geben. Fertige Portionen jeweils mit geraspeltem Käse bestreuen, im vorgewärmten Ofen warm stellen.

4. Schnittlauch klein schneiden. Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden, mit Salz, Paprikapulver würzen, mit Mehl bestäuben, portionsweise in Öl goldbraun braten. Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Schnittlauch bestreut servieren.