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  • Kalbsinvoltini
Zubereitungszeit: 45 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar

Kalbsinvoltini mit Olivenfüllung

mediterran, leichter Sommergenuss

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Frühlingszwiebeln, Peperoni, Rosmarin waschen, putzen, trocknen.Halbgetrocknete Tomaten abtropfen lassen – dabei 3 El vom „Tomatenöl“ auffangen. Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden, Peperoni, Rosmarin, Oliven, halbgetrocknete Tomaten klein hacken, Pecorino fein reiben, alles mit Frischkäse verrühren.

  2. Kalbsschnitzel flach klopfen, mit Salz, Pfeffer würzen, mit je 1 El der Frischkäsemischung bestreichen, aufrollen und mit Spießchen fixieren.

  3. Involtini rundherum im Tomatenöl scharf anbraten, Rinderbouillon angießen, alles mit schräg aufgelegtem Deckel 15–20 Min. köcheln lassen, herausnehmen. Restliche Frischkäsemischung in die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Involtini mit Sauce anrichten.

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