tegut… Ihr Supermarkt für gute Lebensmittel

Kaninchenbraten mit Hörnchenkartoffeln und Mandel-Rosenkohl

Ihre Bewertung

0
Weihnachten leicht und gut genießen

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 1 küchenfertiges Kaninchen (ohne Kopf, ca. 1,8 kg)
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 250 g Dörrfleisch
  • 2 Bd Suppengemüse
  • 3 El Rapsöl
  • 125 ml Rotwein
  • 125 ml Fleischbrühe
  • 750 g Hörnchenkartoffeln (z.B. La Ratte)
  • 750 g Rosenkohl
  • 50 g Mandelblättchen
  • 1 El Butter

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 50 Min.
Garzeit ca. 80 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Kaninchen in 5 Teile trennen, evtl. Fett entfernen, Rücken enthäuten und dritteln, alles gut mit Salz, Pfeffer würzen. Dörrfleisch längs in dünne Scheiben schneiden.

  2. Karotten, Sellerie von würfeln, Lauch in Ringe schneiden. Kaninchenteile in einem Bräter in Öl rundum anbraten, Suppengemüse zugeben, Kaninchenteile mit Speckscheiben belegen, Bräter mit Deckel auf der 2. Schiene von unten im 220 Grad heißen Backofen ca. 70 Min. garen. Nach ca. 10 Min. je Rotwein, Brühe angießen, weitere ca. 50 Min. garen, die letzten ca. 10 Min. offen.

  3. Hörnchenkartoffeln und Rosenkohl getrennt in wenig Salzwasser ca. 20 Min. garen. Gehobelte Mandeln zunächst ohne Fett rösten, dann Butter zugeben. Rosenkohl mit Butter-Mandelblättchen bestreuen. Hörnchenkartoffeln in restlicher Butter schwenken.

  4. Bratensaft mit Wein, Brühe loskochen, durch ein Sieb geben, auf- und etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Prise Zucker würzen. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Rosenkohl, Kartoffeln und Sauce servieren.

0 Kommentare

Schon ausprobiert?

Schreiben Sie hier eine Bewertung oder stellen Sie Ihre Fragen zum Rezept...

Kochwerkstatt Rezeptsiegel

Rezepte sind zum Kochen da!

Wir sind der Meinung „Gutes Essen macht glücklich!“. Alles was es dafür braucht, sind – natürlich – gute Lebensmittel und gute Rezepte. Beides bekommen Sie bei uns. Nun müssen Sie nur noch aus der großen Vielzahl an tollen Rezepten auswählen, die übrigens alle von der tegut… Kochwerkstatt konzipiert, geschrieben und auch getestet sind. In der Navigationsleiste können Sie unterschiedlichste Kategorien wählen, Filter setzen und auch ganz gezielt unsere Suchmaschine „auf die Probe stellen“, z. B.  für ein veganes Dessert mit Banane für das Weihnachtsmenü oder tolles Fingerfood für die nächste Party? Viel Spaß beim Stöbern und Ausprobieren…

Jetzt Vorteile sichern...