Kartoffelteigtaschen mit Erbsen und Koriander

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Teigplatten nebeneinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche auftauen lassen.

2. Inzwischen Kartoffeln schälen, klein würfeln. Zwiebel abziehen, fein schneiden. Ingwer schälen, Korianderblättchen abzupfen, beides fein hacken. Kreuzkümmel in einer Pfanne in Öl anrösten, Zwiebel, Ingwer zugeben, glasig dünsten. Kartoffeln, 1 Tl Salz, Brühe zugeben, bei kleiner Hitze zugedeckt in ca. 20 Min weich garen. Erbsen 4-5 Min. vor Ende der Garzeit zugeben. Mit Salz, Cayennepfeffer, Koriander abschmecken, abkühlen lassen.

3. Ei trennen, Eigelb mit Milch verrühren. Teigplatten halbieren, Teigstücke auf etwas Mehl zu Quadraten (15 x 15 cm) ausrollen, mit Kartoffelmasse belegen, Ränder mit etwas Eiweiß bestreichen, zusammenklappen, festdrücken. Taschen mit Eiermilch bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen.