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Kartoffel-Lauchsuppe

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4
schön cremig, für die kalten Tage

Zutaten:

für ca. 2 Portionen

  • 400 g Lauch
  • 150 g Champignons
  • 1 Kst. Kresse
  • 240 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 4 El Rapsöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen, in Würfel scheiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Lauch waschen, putzen, das Grün abschneiden und anderweitig verwenden. Das Weiße vom Lauch längs halbieren, gründlich waschen, quer in feine Streifen schneiden.

  2. Zwiebel in Öl (2 El) andünsten, Kartoffeln, Lauch zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden, bei starker Hitze in restlichem Öl (2 El) anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen.

  3. Kresse vom Beet schneiden. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit gebratenen Champignons anrichten, Kresse darüberstreuen und genießen.

5 Kommentare

  • Noch ein wenig Creme frech und Milch dazu. War ein gutes, schnelles Süppchen mit wenig Zutaten.

    Bernd Denninger - 15.04.2019 um 10:40 Uhr Antworten

    • tegut... tegut...

      Guten Tag Herr Denninger, danke, dass Sie diese Kartoffel-Lauchsuppe zubereitet haben. Wir freuen uns, dass dieses Rezept auch mit kleinen Abwandlungen gut gelungen ist. Weiterhin viel Freude beim Ausprobieren der Rezepte wünscht Ihn herzlich Ihre tegut... Kochwerkstatt.

      tegut... Unternehmenskommunikation - 15.04.2019 um 12:00 Uhr

  • War nicht gut.

    Annegret Gönnenwein - 19.02.2019 um 14:47 Uhr Antworten

  • Super easy! Super lecker! Danke!!!

    Sebastian - 10.02.2019 um 21:25 Uhr Antworten

  • nein

    Muhammed ali Korkmaz - 04.07.2016 um 10:36 Uhr Antworten

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