Kartoffelwaffeln mit Radieschenquark

Zutaten:

für 2 Portionen

• 200 g Lauch
• 50 g Bergkäse
• 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
• 2 Eier
• 3 El Stärke
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g Feldsalat
• 2 El Balsamessig
• 2 El Olivenöl
• 0,5 Bund Radieschen
• 250 g Speisequark (40%)
• 50 ml Milch

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Backzeit jeweils 4-5 Min.

Zubereitung:

1. Lauch putzen, waschen, das Weiße fein hacken, das Grüne beiseitelegen. Bergkäse fein reiben. Kartoffeln schälen, fein raspeln, im Sieb leicht ausdrücken. Kartoffeln, weißen Lauch, geriebenen Käse, Eier und Kartoffelstärke verrühren, Masse mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Das Lauchgrün quer in feine Streifen schneiden, kurz in Salzwasser blanchieren, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern, mit Lauchgrün und einem Dressing aus Balsamessig, Olivenöl, gewürzt mit Salz und Pfeffer, vermengen. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Quark mit Milch glattrühren, Radieschen unterheben, mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Aus der Kartoffel-Lauch-Masse im Waffeleisen nacheinander bei mittlerer Hitze in je 4-5 Min. vier Waffeln backen (bis zum Servieren im Backofen bei ca. 40 Grad warm halten). Kartoffel- Lauchwaffeln mit Salat und Radieschenquark anrichten.

4. Tipp: Schmeckt ebenso lecker mit einem pikanten Kräuterquark