Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Mettbällchen

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

• 300 g Kartoffeln
• 200 g Pastinaken
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 5 El Rapsöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 0,5 Bund glatte Petersilie
• 2 Bratwürstchen (roh)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

Zubereitung:

1. Kartoffeln, Pastinake schälen, in Würfel scheiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln.

2. Zwiebel in 3 El Rapsöl andünsten, Pastinake, Kartoffeln zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, kurz vor Ende der Garzeit Knoblauch zugeben.

3. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Bratwürstchen längs aufschneiden, Brät aus der Pelle drücken, mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen formen, im übrigen Öl (2 El) rundum braten.

4. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Mettbällchen, Petersilie garniert servieren und schmecken lassen.