Kartoffel-Tortilla mit Oliven

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Kartoffeln (festkochend)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Paprikaschote (rot)
• 100 g spanische Oliven (mit Stein)
• 6 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise(n) Paprikapulver (scharf)
• 8 Eier (M)
• 1 einige Zweige Thymian

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit 30-35 Min.

Zubereitung:

1. Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe, Paprika putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen, halbieren, entsteinen.

2. In einer Pfanne (ca. 20 cm Ø) mit hohem Rand 3 El Öl erhitzen, Kartoffelscheiben, Knoblauch bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 10 Min. darin garen, nicht bräunen. Paprika, Frühlingszwiebeln, Oliven ca. 5 Min. mitdünsten, bis die Kartoffeln fast weich sind. In eine Schüssel umfüllen, kurz abkühlen lassen.

3. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Eier verquirlen, untermischen. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen, Kartoffel-Ei-Masse hineingeben, glatt streichen, bei kleiner Hitze auf beiden Seiten jeweils 7-8 Min. goldbraun backen. Zum Wenden einen großen Teller zu Hilfe nehmen.

4. Tortilla herausnehmen, in Tortenstücke oder Würfel schneiden. Auf einer Platte anrichten, mit Thymianzweigen garnieren