Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen. Tomaten waschen, vierteln. Mozzarella in Würfel schneiden. Oliven halbieren. Pesto mit Gemüsebrühe glatt rühren, gepellte Kartoffeln darin wenden, auf Tellern anrichten.
Tomatenviertel, Mozzarellawürfel, Oliven über den Pesto-Kartoffeln verteilen, mit Salz, Pfeffer würzen, mit abgezupften Basilikumblättchen garniert servieren.
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