Kartoffelpizza mit schwarzen Oliven, Mozzarella und Rucola
Pizza mal anders, mit saftigem Kartoffelteig
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
-
Rucola waschen, putzen, gut abtropfen lassen. Kartoffeln als Pellkartoffeln weich garen, zu Püree stampfen oder durch eine Presse drücken, auskühlen lassen. Dann mit 2 El Olivenöl, Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer vermengen.
-
Backblech mit Backpapier auslegen, Kartoffelteig gleichmäßig darauf verteilen.
-
Passierte Tomaten in einen Topf geben, erhitzen, 3 El Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano unterrühren, einmal aufkochen lassen, Sauce auf dem Pizzaboden verstreichen.
-
Mozzarella in dünne Scheiben, Paprika in Würfel schneiden, zusammen mit den Oliven gleichmäßig auf der Pizza verteilen.
-
Kartoffelpizza im 200 Grad heißen Ofen 40-50 Min. backen. Vor dem Servieren mit Rucola garnieren und restlichem Olivenöl (1 El) beträufeln.