Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Zutaten:

für 4-6 Portionen

• 1,5 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 1 Zwiebel
• 2 Eier (M)
• 2 El Mehl
• 1 Tl Salz
• 5 El Butterschmalz
• 1 Glas Apfelmus (á 720 g)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 8 Min. pro Puffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, schälen, Zwiebel abziehen, beides per Hand oder mit der Küchenmaschine fein raspeln, Kartoffelsaft im Sieb leicht ausdrücken.

2. Kartoffelraspel in eine Schüssel geben, mit Eiern, Mehl, Salz vermischen.

3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, je Puffer 2-3 El der Masse in die Pfanne setzen, mit dem Löffel glatt streichen, auf jeder Seite ca. 4 Min. goldbraun braten. Kartoffelpuffer mit Apfelmus servieren. Tipp: Lecker auch als Möhren-Kartoffelpuffer: Dafür 1,2 kg Kartoffeln und 300 g Möhren fein raspeln, ausgebacken mit einem Kräuter-Quark-Dip servieren.