Kartoffelsalat mit Würstchen

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20–25 Min. garen, kalt abspülen, pellen, abkühlen lassen. Dann jeweils längs vierteln und in Scheiben schneiden.

2. Apfel waschen, trocknen, vierteln, entkernen, quer in dünne Scheiben schneiden. Feldsalat, Schnittlauch putzen, waschen, trocknen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Zitrone waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen.

3. Für das Dressing Zwiebel abziehen, fein würfeln, in 2 El Rapsöl glasig dünsten, kurz abkühlen lassen, mit Brühe, übrigem Öl (3 El), Essig, Senf, Honig, Zitronensaft, -schale, Salz und Pfeffer verrühren, mit Kartoffeln, Apfelstücken, Feldsalat und Schnittlauch vermengen.

4. Würstchen ca. 5 Min. in einem heißen Wasserbad erwärmen, abgetropft mit dem Kartoffelsalat servieren.