Sauerkraut-Ananas-Salat mit Kasseler

Zutaten:

für 4-6 Portionen

• 1 Bund Suppengemüse
• 2 rote Zwiebeln
• 1 kg Kasseler (ausgelöst)
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Pfefferkörner
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Wacholderbeeren
• 500 g Sauerkraut
• 0,5 Ananas
• 150 g saure Sahne
• 1 El Rapsöl
• 2 El Zitronensaft
• 1 Tl Zucker
• 1 Tl Senf
• 1 Bund Petersilie (gehackt)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit 35-40 Min.
Garzeit ca. 60 Min.

Zubereitung:

1. Suppengrün putzen, Zwiebeln abziehen. Eine Zwiebel mit dem Suppengrün klein schneiden, andere Zwiebel fein gehackt, beiseite legen.

2. Kasseler in einen großen Topf geben, 2 l Wasser angießen, Suppengrün, Zwiebelstücke, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren zufügen. Alles zum Kochen bringen, zugedeckt ca. 60 Min. köcheln lassen.

3. Inzwischen Sauerkraut abtropfen lassen. Ananas schälen, harten Strunk in der Mitte entfernen, Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

4. Saure Sahne mit Öl, Zitronensaft verrühren, mit Zucker, Senf, Pfeffer, feingehackter Petersilie würzen. Sauerkraut mit Ananasstücken, restlicher Zwiebel mischen, Dressing darüber verteilen.

5. Kasseler aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden, mit dem Sauerkraut-Ananassalat zusammen servieren. Schmeckt gut dazu: Cremiges Kartoffelpüree oder Stampfkartoffeln.