Sauerkraut-Ananas-Salat mit Kasseler
der Klassiker mal ganz fruchtig
0 Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Suppengrün putzen, Zwiebeln abziehen. Eine Zwiebel mit dem Suppengrün klein schneiden, andere Zwiebel fein gehackt, beiseite legen.
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Kasseler in einen großen Topf geben, 2 l Wasser angießen, Suppengrün, Zwiebelstücke, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren zufügen. Alles zum Kochen bringen, zugedeckt ca. 60 Min. köcheln lassen.
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Inzwischen Sauerkraut abtropfen lassen. Ananas schälen, harten Strunk in der Mitte entfernen, Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
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Saure Sahne mit Öl, Zitronensaft verrühren, mit Zucker, Senf, Pfeffer, feingehackter Petersilie würzen. Sauerkraut mit Ananasstücken, restlicher Zwiebel mischen, Dressing darüber verteilen.
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Kasseler aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden, mit dem Sauerkraut-Ananassalat zusammen servieren. Schmeckt gut dazu: Cremiges Kartoffelpüree oder Stampfkartoffeln.
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