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Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegan

Kichererbsensalat

von Laura Merten und Jan Rein

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons scharf anbraten. Nach ca. 3 Minuten mit Ahornsirup und Sojasauce ablöschen und für weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

  2. In der Zwischenzeit Kichererbsen abtropfen und gut abspülen (für eine bessere Verdaulichkeit).

  3. Rote Beete, Cherry-Tomaten, Oliven und Mandeln in mundgerechte Stücke schneiden und zu dem Rest geben.

  4. Leinöl mit Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salatkräutern zu einem Dressing vermengen und mit dem Kichererbsensalat vermengen.

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