Kichererbsensalat
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von Laura Merten und Jan Rein
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vegan
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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
- 1 Dose Kichererbsen (250g Abtropfgewicht)
- 1 gekochte rote Beete
- 5 Oliven
- 5 Cherry-Tomaten
- 5 Mandeln
- 3 Champignons
- 1 Tl Rapsöl
- 1 El Sojasauce
- 1 Tl Ahornsirup
- 2 El Leinöl
- 1 El Zitronensaft
- 0,25 Tl Kreuzkümmel
- 1 Pck. Salatkräuter
Arbeitszeiten:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitung:
-
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons scharf anbraten. Nach ca. 3 Minuten mit Ahornsirup und Sojasauce ablöschen und für weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
-
In der Zwischenzeit Kichererbsen abtropfen und gut abspülen (für eine bessere Verdaulichkeit).
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Rote Beete, Cherry-Tomaten, Oliven und Mandeln in mundgerechte Stücke schneiden und zu dem Rest geben.
-
Leinöl mit Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salatkräutern zu einem Dressing vermengen und mit dem Kichererbsensalat vermengen.
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