Kisir - orientalischer Bulgursalat

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

• 300 g Bulgur
• 2 Tomaten
• 0,25 Salatgurke
• 1 Spitzpaprika (rot)
• 1 Frühlingszwiebel
• 4 Stängel glatte Petersilie
• 4 Stängel Minze
• 1 Dose Kidneybohnen (425 ml)
• 200 g Feta
• 5 El Olivenöl
• 3 El Tomatenmark
• 4 El Ajvar
• 3 El Granatapfelsirup
• 1,5 Zitronen
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Quellzeit ca. 10 Min.
Durchziehzeit ca. 60 Min.

Zubereitung:

1. Bulgur mit 500 ml kochendem Wasser übergießen, ca. 10 Min. ausquellen lassen, dann mit zwei Gabeln auflockern und etwas abkühlen lassen.

2. Tomaten, Gurke, Paprika und Frühlingszwiebel waschen und putzen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Frühlingszwiebel und Kräuter klein hacken. Restliches Gemüse fein würfeln. Kidneybohnen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Feta fein zerkrümeln.

3. Olivenöl, Tomatenmark, Ajvar, Granatapfelsirup und Saft der Zitronen verrühren, mit Gemüse, Kräutern, Kidneybohnen und Feta unter den Bulgur heben. Alles mit Salz, Pfeffer würzen und Salat ca. 60 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen.