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Klassische Frankfurter Grüne Soße

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Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: keine Angabe

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

4 Eier (L)
1 Pk. frische Grüne-Soße-Kräuter

400 g Saure Sahne

250 g Schmand

1 El Mayonnaise

1-2 Tl Senf
1 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit 8-10 Min.
Durchziehzeit mind. 30 Min.

Zubereitung:

  1. Eier 8-10 Min. kochen, dann unter kaltem Wasser abschrecken.

  2. Grüne-Soße-Kräuter verlesen, waschen, trocken schleudern, entweder mit einem Messer sehr fein hacken, oder grob zerkleinern und mit 3-4 El saurer Sahne im Mixer fein pürieren. Dann mit Schmand, restlicher saurer Sahne, Mayonnaise, Senf glatt verrühren.

  3. Eier pellen, grob hacken, behutsam unter die Soße rühren, alles mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzig abschmecken, mind. 30 Min. kühl gestellt durchziehen lassen. Vor dem Servieren evtl. nochmals nachwürzen. Schmeckt gut zu Pellkartoffeln oder/und gekochtem Spargel.

2 Kommentare

  • Man kann sie auch hervorragend zu gekochtem Rindfleisch wie Tafelspitz servieren.

    Rick - Rödelheim - 11.08.2017 um 14:14 Uhr Antworten

  • Sehr lecker

    Karin Lang - 25.03.2013 um 22:02 Uhr Antworten

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