Kleine Aprikosen-Himbeer-Pizzen mit Marzipan

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Zerbröckelte Hefe, 1 El Zucker, etwas warme Milch in die Mulde geben, mit etwas Mehl vom Rand einen Vorteig rühren. Mit Mehl bestäuben, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. ruhen lassen, bis er leicht aufgegangen ist.

2. Restlichen Zucker (55 g), Ei, Salz, Butter, etwas lauwarme Milch zugeben, gut verkneten. Restliche Milch unterarbeiten. Teig solange kneten, bis er glatt ist und sich vom Schüsselboden lößt. Teig in ca. 12 Stücke teilen, auf einer bemehlten Fläche zu kleinen Pizzen ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

3. Marzipan in kleine Stücke schneiden, mit Schmand, Amaretto, Zitronensaft zu einer cremigen Masse verrühren. Creme auf die Pizzen streichen. Aprikosen halbieren, Kerne entfernen. Auf jede Pizza drei halbe Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten setzen. Himbeeren im gefrorenen Zustand ebenfalls darauf verteilen.

4. Pizzen im 180 Grad heißen Ofen 20-25 Min. backen. Vor dem Servieren mit Pistazien und nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren.