Knoblauch-Zupfbrot mit Rosmarin und Speck

Zutaten:

• 1 Würfel Hefe
• 1 Tl Zucker
• 300 ml Milch (lauwarm)
• 1,5 Tl Salz
• 75 g Butter
• 520 g Mehl
• 3 Stängel Rosmarin
• 100 g Knoblauchbutter
• 100 g Katenschinkenwürfel

außerdem: 1 Kastenform (ca. 11 x 30 cm) oder Auflaufform
ergibt 1 Brot

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Gehzeiten ca. 60 Min.
Backzeit ca. 25 Min.

Zubereitung:

1. Hefe und Zucker in Milch auflösen, dann mit Salz, Butter und Mehl zu einem glatten Teig verkneten, abgedeckt ca. 45 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

2. Rosmarin waschen, trocken schütteln, fein hacken. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 60 x 30 cm groß ausrollen, mit 90 g Knoblauchbutter bestreichen und mit Rosmarin sowie Schinkenwürfeln belegen. Dann in sechs ca. 10 cm breite Streifen schneiden, jeweils zur Mitte hin zusammenlegen, nochmals zusammenklappen und in die gefettete Form einschichten.

3. Teig abgedeckt weitere ca. 15 Min. ruhen lassen, dann mit übriger Knoblauchbutter (10 g) bestreichen und im 200 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Min. backen.