Knoblauch-Zupfbrot mit Rosmarin und Speck
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Zutaten:
- 1 Würfel Hefe
- 1 Tl Zucker
- 300 ml Milch (lauwarm)
- 1,5 Tl Salz
- 75 g Butter
- 520 g Mehl
- 3 Stängel Rosmarin
- 100 g Knoblauchbutter
- 100 g Katenschinkenwürfel
außerdem: 1 Kastenform (ca. 11 x 30 cm) oder Auflaufform
ergibt 1 Brot
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Gehzeiten ca. 60 Min.
Backzeit ca. 25 Min.
Zubereitung:
-
Hefe und Zucker in Milch auflösen, dann mit Salz, Butter und Mehl zu einem glatten Teig verkneten, abgedeckt ca. 45 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
-
Rosmarin waschen, trocken schütteln, fein hacken. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 60 x 30 cm groß ausrollen, mit 90 g Knoblauchbutter bestreichen und mit Rosmarin sowie Schinkenwürfeln belegen. Dann in sechs ca. 10 cm breite Streifen schneiden, jeweils zur Mitte hin zusammenlegen, nochmals zusammenklappen und in die gefettete Form einschichten.
-
Teig abgedeckt weitere ca. 15 Min. ruhen lassen, dann mit übriger Knoblauchbutter (10 g) bestreichen und im 200 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Min. backen.
- Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
- Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
- Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
- Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
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Ich frage mich wieso es für 500gr. mehl 40 gr Hefe benötigt? Dies reicht normalerweise für 1kg.
Isa - 24.08.2020 um 12:07 Uhr Antworten
Guten Tag Isa, danke, dass Sie dieses aromatische Zupfbrot backen möchten.
Wir haben 40 g Hefe verwendet, um ein füllig, luftig lockeres Teigergebnis zu bekommen.
Gerne können Sie auch 20 g verwenden. Die Teigfülle fällt dann geringer aus.
Gutes Gelingen und Guten Appetit wünscht Ihnen herzlich Ihre
tegut... Kochwerkstatt.
tegut... Kundenbetreuung - 04.09.2020 um 15:38 Uhr
Ja kann man, heute ausprobiert 👌🏻 :)
Lisa Jungbluth - 24.03.2020 um 20:39 Uhr Antworten
Könnte man auch Hafermilch oder Wasser verwenden, um Milch zu ersetzen?
Klaus Geier - 02.01.2020 um 14:56 Uhr Antworten
Sehr geehrter Herr Geier, danke, dass Sie dieses Zupfbrot backen möchten.
Für die Alternative mit Wasser oder Hafermilch können wir keine Gelinggarantie geben.
Wir testen jedes Rezept vor der Veröffentlichung auf seine Gelingsicherheit, so auch bei diesem.
Je nach Milchersatz könnte sich der Geschmack des Brotes etwas verändern.
Gute Backergebnisse wünscht Ihnen herzlich Ihre tegut… Kochwerkstatt.
tegut... Kundenbetreuung - 10.01.2020 um 17:07 Uhr
... aber vegetarisch ist das nicht ;)
Das Tiff - 03.07.2019 um 12:16 Uhr Antworten
Hallo Das Tiff, danke für Ihren wertvollen Hinweis.
Wir werden dieses Rezept natürlich nicht mehr der Kategorie „vegetarisch“ zuordnen.
Viel Freude bei der Zubereitung dieses schönen Rezeptes wünscht Ihnen Ihre tegut…. Kochwerkstatt.
tegut... Kundenbetreuung - 03.07.2019 um 12:37 Uhr