Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Schalotten, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Wirsing putzen, waschen, in mundgerechte Streifen schneiden, mit Schalotten-, Knoblauchwürfeln in Butter kurz anschwitzen. Gemüsebrühe angießen, mit Deckel ca. 15 Min. garen.
Zitrone waschen, trocken reiben, halbieren, eine Hälfte beiseitelegen. Schale der anderen Hälfte fein abreiben, Saft auspressen. Knusper-Fisch-Filets nach Packungsanleitung zubereiten.
Crème fraîche zum Wirsing geben, unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Zitronenschale und -saft würzen. Übrige Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden. Zitronen-Rahm-Wirsing mit Fischfilets auf Tellern anrichten und mit Zitronenscheiben garniert servieren.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
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