Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken. Kohlrabis schälen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch in einer Pfanne in Olivenöl andünsten, Kohlrabiwürfel, Gemüsefond zugeben, bei kleiner Hitze ca. 10 Min. offen garen lassen.
Währenddessen Farfalle in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Estragon waschen, trocken schütteln, Blättchen grob hacken.
Mascarpone, Senf und Estragon unter das Kohlrabigemüse heben, 2-3 Min. weitergaren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sauce locker mit den abgetropften Nudeln vermengen, auf Tellern anrichten, mit Cashewkernen und frisch gehobeltem Parmesan servieren.
3 Kommentare
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Carmen - 14.04.2022 um 19:49 Uhr
War neugierig und habe es ausprobiert. Superlecker! Auch mein Mann war begeistert :-)
Am Samstag für die Familie gekocht - Urteil aller - uih, kein Fleisch und trotzdem lecker! Danke für die Abwechslung im Speiseplan! Eine sehr schmackhafte Sauce!!
vegetarisch 
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veget. 
Carmen - 14.04.2022 um 19:49 Uhr
War neugierig und habe es ausprobiert. Superlecker! Auch mein Mann war begeistert :-)
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Anja G. - 11.04.2022 um 07:29 Uhr
Anfangs war ich etwas skeptisch. Aber es schmeckt unglaublich gut. Die Cashewnüsse sind lecker crunchy dazu. Wird es definitv noch ganz oft geben.
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Mama kocht - 18.04.2016 um 12:16 Uhr
Am Samstag für die Familie gekocht - Urteil aller - uih, kein Fleisch und trotzdem lecker!
Danke für die Abwechslung im Speiseplan! Eine sehr schmackhafte Sauce!!
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