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  • Kohlrabi Mascarpone Farfalle Cashewkerne

Kohlrabi-Mascarpone-Farfalle mit Cashewkernen

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2
ausgefallen kombiniert, schön cremig

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 1 Zwiebel (klein)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Kohlrabis
  • 2 El Olivenöl
  • 200 ml Gemüsefond
  • 500 g Farfalle
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Cashewkerne
  • 1 Tl Estragon (getrocknet)
  • 250 g Mascarpone
  • 2 Tl Senf (körnig)
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Tl Zitronensaft
  • 80 g Parmesan (am Stück)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Garzeiten ca. 15 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken. Kohlrabis schälen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch in einer Pfanne in Olivenöl andünsten, Kohlrabiwürfel, Gemüsefond zugeben, bei kleiner Hitze ca. 10 Min. offen garen lassen.

  2. Währenddessen Farfalle in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Estragon waschen, trocken schütteln, Blättchen grob hacken.

  3. Mascarpone, Senf und Estragon unter das Kohlrabigemüse heben, 2-3 Min. weitergaren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sauce locker mit den abgetropften Nudeln vermengen, auf Tellern anrichten, mit Cashewkernen und frisch gehobeltem Parmesan servieren.

1 Kommentar

  • Am Samstag für die Familie gekocht - Urteil aller - uih, kein Fleisch und trotzdem lecker!
    Danke für die Abwechslung im Speiseplan! Eine sehr schmackhafte Sauce!!

    Mama kocht - 18.04.2016 um 12:16 Uhr Antworten

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