Kohlrabischnitzel mit Joghurtsauce und Avocado-Dip

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kohlrabis putzen, kleine Blätter beiseitelegen, Knollen schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser in 6-8 Min. bissfest garen, dann abgießen, kalt abbrausen und abkühlen lassen.

2. Limette auspressen. Knoblauch abziehen, fein hacken, mit Joghurt, 1 El Limettensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Cherrytomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Frucht aus den Schalenhälften lösen und pürieren. Tomatenstücke unterheben, Püree mit übrigem Limettensaft (1-2 El), Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

3. Inzwischen Cornflakes in einen großen Gefrierbeutel geben, Öffnung verschließen, mit einem Nudelholz darüber rollen und alles fein zerkleinern. Cornflakes und Semmelbrösel auf einem tiefen Teller mischen.

4. Eier in einer Schale verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen. Kohlrabi trocken tupfen, Scheiben jeweils in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend in der Bröselmischung wenden, portionsweise in einer Pfanne in Rapsöl auf jeder Seite 3-4 Min. goldbraun braten. Kohlrabi-schnitzel mit Joghurtsauce, Avocado-Dip, roten Zwiebeln und beiseitegelegten Kohlrabiblättern garniert servieren.