Kokos-Sahnecreme mit Mangopüree

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser quellen lassen.

2. Währenddessen Kokosmilch, Zucker, Vanillezucker, 2 Prisen Kardamom erhitzen, abgetropfte Gelatine darin auflösen, abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen, ab und zu umrühren. Sobald die Kokosmilch zu gelieren beginnt, Schlagsahne steif schlagen, mit dem Schneebesen unterheben. Creme in Tassen füllen, für ca. 6 Std., am besten über Nacht, kalt gestellt fest werden lassen.

3. Vor dem Servieren Mango aufschneiden, einige feine Mangospalten zum Garnieren beiseite legen, restliches Fruchtfleisch mit Puderzucker pürieren. Kokos-Chips oder -raspel in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.

4. Kokos-Sahnecreme mit einem spitzen Messer vom Rand lösen, Tassenboden kurz in heißes Wasser tauchen, auf kleine Teller stürzen, mit Mangopüree, restlichen Mangospalten und Kokos garniert servieren.