Kokosreis auf Mango-Mousse
exotisch, samtig-fruchtig
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Reis in einem Sieb waschen, abtropfen lassen. Kokosmilch und Reisdrink mit Kardamom aufkochen, Reis einrühren, bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 20 Min. ausquellen lassen, mehrmals umrühren, Zucker ca. 5 Min. vor Garzeitende unterrühren.
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Limette waschen, trocknen, halbieren. Eine Hälfte in Spalten schneiden. Von der zweiten Hälfte die Schale fein abreiben, Saft auspressen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein und klein schneiden, mit Limettensaft und -schale pürieren.
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Kokos-Chips in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Minze waschen, trocknen, Blättchen abzupfen. Kokosreis auf Mango-Mousse anrichten, mit Limettenspalten, Kokos-Chips, Minze und schwarzem Sesam garnieren.