Kräppel mit Erdbeer-Konfitüre

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben. Milch leicht erwärmen, Hefe, Zucker, Salz darin auflösen, anschließend mit Mehl, Eiern und Zitronenschale verkneten, Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.

2. Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche in 16 gleich große Stücke teilen. Aus den Teiglingen kleine Bällchen rollen, nebeneinander liegend leicht flach drücken, mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch bedeckt nochmals ca. 20 Min. gehen lassen.

3. Rapsöl in einem weiten Topf auf ca. 175 Grad erhitzen (Küchenthermometer!*). Nacheinander jeweils 4 Teiglinge goldbraun ausbacken. Dafür mit den Oberseiten zuerst ins heiße Fett geben, auf beiden Seiten je ca. 3 Min. ausbacken (Temperatur kontrollieren!), dann mit der Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kräppel noch heiß mit Puderzucker bestäuben und auf dem Kuchenrost abkühlen lassen.

4. Konfitüre durch ein Sieb streichen, in den Spritzbeutel geben und jeweils ca. 1 Tl seitlich durch den hellen Rand in die Mitte der Kräppel spritzen.