Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Fleisch rundum in Rapsöl anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. Pilze putzen, evtl. halbieren. Butter ins Bratfett geben, Pilze bei milder Hitze goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen, dann Wein und Fond angießen.
Fleisch zugeben, zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Min. garen. Dill, Schnittlauch mit Sahne fein pürieren, unter das Ragout rühren, nochmals aufkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
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