Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Kabeljau-Loins kalt abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen. In vier Portionen teilen und in eine feuerfeste Form geben, 80 ml Gemüsefond angießen, im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 8-10 Min. garen, herausnehmen. Meerrettich schälen, fein raspeln. Kabeljaufilets leicht salzen, mit geraspeltem Meerrettich bestreuen.
Kräuter waschen, trocken schütteln, fein schneiden. Kohlrabi putzen, in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Kohlrabiblätter waschen, trocken schütteln, beiseite legen. Kohlrabis mit restlichem Gemüsefond, Senf, Butter bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Min. gar dünsten. Klein geschnittene Kräuter kurz vor Garzeitende zugeben, Kohlrabi mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Teller mit Kohlrabiblättern belegen, Kräuter-Kohlrabi und Kabeljaufilet daraufanrichten, mit buntem Pfeffer bestreut servieren.
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