Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Schnittlauch, Cocktailtomaten waschen, trocknen, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Tomaten vierteln, Mozzarella klein würfeln.
Ofenform im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene erhitzen. Öl, Zwiebelwürfel hineingeben, ca. 10 Min. braten. Inzwischen Eier, Milch, 1 Tl Salz und Pfeffer verquirlen. Form aus dem Ofen nehmen, Eiermilch hineingeben, mit Schnittlauch, Tomaten, Mozzarella bestreuen, Rührei im 180 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. garen – dabei nach ca. 10 Min. einmal mittig den Pfannenwender durch die Masse ziehen.
Basilikum waschen, trocknen. Rührei mit Schinken, rosa Pfefferbeeren und Basilikum bestreut servieren.
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veget. 
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