Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Frühlingszwiebeln putzen, längs in Röllchen schneiden, Zwiebelgrün beiseitelegen. Das Weiße in 1 El Öl andünsten, gefrorene Erbsen, Brühe zugeben, bei kleiner Hitze 8-10 Min. köcheln lassen. Minzeblättchen abzupfen, zugeben, alles pürieren, mit Salz, Pfeffer würzen.
Steaks in Butterschmalz auf jeder Seite jeweils 2-3 Min. braten, mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern würzen. Wein angießen, kurz aufkochen lassen, Steaks und Bratfond herausnehmen, warm stellen.
Knoblauch abziehen, fein würfeln. Zucchini putzen, schräg in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, in restlichem Öl (2 El) von beiden Seiten goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen. Kräuter-Steaks mit Zucchini, Erbspüree und Frühlingszwiebelgrün anrichten.
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