Kürbis-Linsen mit gebratenem Feta
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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
- 1 Stange Lauch (klein)
- 350 g Hokkaido-Kürbis
- 4 El Olivenöl
- 120 g Beluga-Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 El Aceto Balsamico di Modena
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 0,5 rote Peperonischote
- 150 g Fetakäse
- 1 El Mehl
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeiten ca. 35 Min.
Zubereitung:
-
Lauch waschen, putzen, das Weiße fein würfeln, das Grüne in Stücke schneiden. Kürbis waschen, putzen, mit Schale in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
-
Weiße Lauchwürfel in 2 El Olivenöl andünsten, Beluga-Linsen, Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt ca. 30 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen, nach 10 Min. Kürbisstücke, nach weiteren 5 Min. Lauchgrün zugeben, ohne Deckel mitgaren. Kürbis-Linsentopf mit etwas Balsamessig, Salz, Pfeffer abschmecken.
-
Peperoni putzen, in dünne Ringe schneiden. Feta in Stücke schneiden, mit Mehl bestäuben, in restlichem Olivenöl (2 El) auf jeder Seite ca. 2 Min. goldgelb braten, Peperoni darüberstreuen. Kürbis- Linsentopf mit Feta anrichten.

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Schnell gemacht und richtig lecker. Eine tolle Kombi!
M. Michels - 29.10.2020 um 22:19 Uhr Antworten
Super lecker. Wir lieben diesen Eintopf.
Familie Volk - 23.03.2019 um 18:21 Uhr Antworten
Sehr lecker. Kleiner Tip: Man sollte festen feta nehmen. Wenn er zu cremig ist, zerläuft er in der Pfanne. ist mir beim ersten Mal passiert. Ansonsten: Super lecker und einfach!
Sina S. - 07.01.2012 um 22:20 Uhr Antworten
Eine total gelungene Kombination. Einfache Zubereitung mit großer Wirkung!
Maren Schmitt - 08.11.2011 um 12:33 Uhr Antworten
Das Rezept ist der Hit in unserer WG! Bereits zum zweiten Mal innerhalb einer Woche gekocht, wir können nicht genug davon bekommen.
Stina Dehpunkt - 23.10.2011 um 19:32 Uhr Antworten