Kürbis-Linsen mit gebratenem Feta

Zutaten:

für ca. 2 Portionen

• 1 Stange Lauch (klein)
• 350 g Hokkaido-Kürbis
• 4 El Olivenöl
• 120 g Beluga-Linsen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 El Aceto Balsamico di Modena
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 0,5 rote Peperonischote
• 150 g Fetakäse
• 1 El Mehl

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeiten ca. 35 Min.

Zubereitung:

1. Lauch waschen, putzen, das Weiße fein würfeln, das Grüne in Stücke schneiden. Kürbis waschen, putzen, mit Schale in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

2. Weiße Lauchwürfel in 2 El Olivenöl andünsten, Beluga-Linsen, Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt ca. 30 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen, nach 10 Min. Kürbisstücke, nach weiteren 5 Min. Lauchgrün zugeben, ohne Deckel mitgaren. Kürbis-Linsentopf mit etwas Balsamessig, Salz, Pfeffer abschmecken.

3. Peperoni putzen, in dünne Ringe schneiden. Feta in Stücke schneiden, mit Mehl bestäuben, in restlichem Olivenöl (2 El) auf jeder Seite ca. 2 Min. goldgelb braten, Peperoni darüberstreuen. Kürbis- Linsentopf mit Feta anrichten.