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Hokkaido-Muffin

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12
kleiner Snack, lecker saftig

Zutaten:

  • 200 g Bio-Hokkaido (vorbereitet gewogen)
  • 150 g weiche Butter
  • 150 g brauner Zucker
  • 2 Eier (M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tl Bio Zitronenschale
  • 1 El Zitronensaft
  • 3 Tl Backpulver
  • 350 g Weizenmehl (Type 550)
  • 100 ml Milch
  • 1 Tl Zimt
  • 1 Msp Piment (gemahlen)

für ca. 12 Stück

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Backzeit ca. 25 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Kürbis mit Schale fein raspeln. Butter, Zucker, Eier, Prise Salz schaumig schlagen. Zitronenschale, -saft, mit Backpulver vermischtes Mehl und Milch, dann geraspelten Kürbis und Gewürze unterrühren.

  2. Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen, Teig esslöffelweise hineinfüllen und die Muffins im 200 Grad heißen Ofen auf zweiter Schiene von unten ca. 25 Min. backen. Tipps: Hokkaido kann mit Schale verwendet werden! 100 g Kürbiskerne vor dem Backen auf dem Teig verteilen. Muffins nach dem Backen mit Schokoguss überziehen oder mit einer Mischung aus Zimt und Puderzucker bestäuben.

10 Kommentare

  • Hallo.
    Ich habe mehr Milch (etwa doppelt so viel) benutzt, da der Teig bei mir sehr trocken war.
    Die Konsistenz der fertigen Muffins ist fantastisch und sie sehen wunderschön aus.
    Sehr glatte Oberfläche, schöne Farbe.
    Außerdem lassen sie sich super aus der Form lösen, sie fallen tatsächlich von selbst raus.
    Geschmacklich könnte meinetwegen gerne noch viiiiel mehr Kürbis rein.
    Ich werde noch etwas experimentieren. Vielleicht statt der zurätzlichen Milch noch etwas Kürbispürree?

    Nina - 15.09.2020 um 13:59 Uhr Antworten

    • tegut... tegut...

      Hallo liebe Nina, danke, dass Sie diese Hokkaido-Muffins gebacken haben.
      Ihre Anregungen sind sehr wertvoll für uns und bestimmt wird er eine oder andere Ihre Ideen mit umsetzen.
      Die Zugabe von Kürbispürree ist sicher auch eine gute Möglichkeit, das Aroma der Muffins zu verfeinern. :-)
      Wir wünschen allen "Bäckern" gutes Gelingen und lassen Sie sich die Hokkaido-Muffins gut schmecken.
      Beste Grüße aus der tegut... Kochwerkstatt.

      tegut... Kundenbetreuung - 17.09.2020 um 12:37 Uhr

  • Hallo alle zusammen, meine muffins sind leider gar nicht hoch gegangen:-(

    Vom Geschmack waren die super lecker...

    ATHINA - 15.09.2020 um 13:29 Uhr Antworten

  • Sehr lecker habe sie heute gebacken habe noch mandelstifte dazu gegeben ein geuss edith nenner

    Nenner edith - 12.09.2020 um 20:13 Uhr Antworten

  • Super Rezept. Sehr saftig und lecker. Ein muss für Kürbis Liebhaber.

    Katharina Holzrichter - 07.11.2019 um 18:01 Uhr Antworten

  • Tolles Rezept! Sehr lecker die Muffins.

    Generell möchte ich für diese Seite ein großes Kompliment aussprechen. Tolle Rezepte! Da werde ich so einiges nachmachen. :-) Liebe Grüße aus Wien

    Sabine Muckensturm - 06.11.2019 um 09:51 Uhr Antworten

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