Hokkaido-Muffin

Zutaten:

• 200 g Bio-Hokkaido (vorbereitet gewogen)
• 150 g weiche Butter
• 150 g brauner Zucker
• 2 Eier (M)
• 1 Prise Salz
• 1 Tl Bio Zitronenschale
• 1 El Zitronensaft
• 3 Tl Backpulver
• 350 g Weizenmehl (Type 550)
• 100 ml Milch
• 1 Tl Zimt
• 1 Msp Piment (gemahlen)

für ca. 12 Stück

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Backzeit ca. 25 Min.

Zubereitung:

1. Kürbis mit Schale fein raspeln. Butter, Zucker, Eier, Prise Salz schaumig schlagen. Zitronenschale, -saft, mit Backpulver vermischtes Mehl und Milch, dann geraspelten Kürbis und Gewürze unterrühren.

2. Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen, Teig esslöffelweise hineinfüllen und die Muffins im 200 Grad heißen Ofen auf zweiter Schiene von unten ca. 25 Min. backen. Tipps: Hokkaido kann mit Schale verwendet werden! 100 g Kürbiskerne vor dem Backen auf dem Teig verteilen. Muffins nach dem Backen mit Schokoguss überziehen oder mit einer Mischung aus Zimt und Puderzucker bestäuben.