Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Kürbis waschen, entkernen, mit Schale in Würfel schneiden. Thymian von 7 Zweigen zupfen, grob hacken.
Zwiebelwürfel in 3 El Öl andünsten, Kartoffeln, Kürbis zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt 10-15 Min. köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit gehackten Thymian, Knoblauch zugeben.
Käse reiben. Kürbiseintopf mit Salz, Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen, mit Käse bestreuen und den restlichen Thymian-zweigen garnieren.
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