Kurkuma-Knusperreis mit Steaks und Nektarinen

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Reis im Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar ist, dann in reichlich Salzwasser ca. 6 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen. 3 El Öl mit 75 ml Wasser und 1 Tl Kurkuma in einem flachen Topf (Ø ca. 18 cm) erhitzen, Reis daraufgeben, andrücken, mit dem Kochlöffelstiel kleine Löcher in den Reis bohren, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. garen. Sobald der Reis beginnt, leicht (!) zu knistern, vom Herd nehmen und offen ausdampfen lassen.

2. Thymian waschen, trocken schütteln. Knoblauch, Zwiebel abziehen, jeweils vierteln. Nektarinen waschen und in Spalten vom Stein schneiden. Fleisch abtupfen, in restlichem Öl (1 El) auf jeder Seite ca. 5 Min. braten, nach der Hälfte der Bratzeit Knoblauch, Zwiebel, Nektarinen, Thymianstängel zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Brühe angießen, ca. 2 Min. einköcheln lassen, dann Thymian entfernen. Steaks mit Knusperreis, Nektarinen, Sauce und mit übrigem Kurkuma (½ Tl) bestreut servieren.