vegetarisch 
Kurkuma-Spaghetti mit Radicchio und Nüssen
schnell gemacht, schön bunt
2 Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Radicchio putzen, Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Schale der Bio-Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei geringer Hitze rösten, dann grob hacken. Parmesan mit dem Sparschäler in dünnen Spänen abschälen.
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Spaghettini in Salzwasser nach Packungsanleitung 5-6 Min. garen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne in 3 El Olivenöl glasig dünsten, Radicchio zufügen, einmal durchschwenken, mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft, Prise Zucker abschmecken, wieder herausnehmen und warm halten.
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Restliches Öl (2 El) und Kurkuma in der Pfanne erwärmen, abgetropfte Spaghettini darin wenden. Kurkuma-Spaghettini mit Radicchio, Nüssen und Parmesan anrichten. Tipp: 100 g luftgetrockneten Schinken in feine Streifen schneiden, knusprig auslassen und anstelle der Nüsse mit den Nudeln anrichten
veget. 