Lachs in Apfel-Schmand-Sauce mit Estragon

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Schalotten abziehen, fein würfeln, in Öl glasig schwitzen. Calvados, Apfelsaft angießen, etwas einreduzieren lassen, dann Schmand zufügen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Estragon, Zitronensaftwürzen. Lachs tiefgekühlt in die Sauce legen und mit Deckel ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.

2. Reis nach Packungsanleitung in ca. 10 Min.zubereiten, mit dem Lachs auf Tellern anrichtenund mit Apfel-Schmand-Sauce sowie nach Wunsch mit einem Petersilienblatt garniert servieren. Schmecken gut dazu: in Butter gedünstete Äpfel mit roter Schale (z. B. der Sorte Elstar)