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  • Lachs mit Kraeuterkruste u Karamell Moehren

Lachs mit Kräuterkruste und Karamell-Möhren

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mit frischen Kräutern, schön saftig

Zutaten:

für 4-6 Portionen

  • 1 Pck. glatte Petersilie
  • 1 Pck. Dill
  • 1 Pck. Schnittlauch
  • 150 g Schmand
  • 2 El Semmelbrösel
  • 30 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 500 g Möhren
  • 1 Knoblauchzehe
  • 800 g Lachsfilets (ohne Haut)
  • 4 Tl Zitronensaft
  • 2 El Olivenöl
  • 1 Tl Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 25 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken bzw. in feine Röllchen schneiden, mit Schmand, Semmelbröseln, Parmesan verrühren und mit Salz, Pfeffer würzen.

  2. Möhren schälen, Enden abschneiden, quer halbieren und längs in feine Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken.

  3. Lachs unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, mit 2 Tl Zitronensaft beträufeln und in eine ofenfeste Form legen. Kräuterschmand gleichmäßig auf dem Filet verteilen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 15 Min. garen.

  4. Währenddessen Möhrenscheiben in einer weiten Pfanne in Olivenöl rundum anbraten. Zucker über die Möhren streuen, karamellisieren lassen und solange garen, dass sie noch etwas bissfest sind, dann mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und restlichem Zitronensaft würzen.

1 Kommentar

  • Ich liebe Lachs und besonders wenn er so einfach, schnell und doch edel zubereitet ist. Kann ich nur weiterempfehlen!

    Renate Reuss - 26.10.2011 um 13:19 Uhr Antworten

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