Lachsstäbchen mit Grüner Sauce

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kräuter waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Mit Schmand, saurer Sahne, Joghurt-Mayonnaise und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

2. Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In Salzwasser ca. 15 Min. garen.

3. Währenddessen Cornflakes fein zerkleinern. Lachs waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm breite und 6-7 cm lange Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Lachs zuerst im Mehl wenden, dann stückweise durchs Ei ziehen, abtropfen lassen und mit den Cornflakes-Bröseln panieren.

4. Kartoffeln abgießen und etwas ausdämpfen lassen. Lachsstäbchen in Butterschmalz rundherum 5-6 Min. goldbraun braten, abtropfen lassen, mit Salzkartoffeln und Grüner Sauce anrichten. Tipp: Butterschmalz eignet sich ausnehmend gut zum Braten, ohne braun zu werden. Der delikate Buttergeschmack für die Knusperhülle ist dabei stets inklusive. Keine ungesüßten Cornflakes, dafür aber Semmelbrösel im Haus? Das ist doch bestens! Damit wird die Knabberhülle nämlich ebenso kross und lecker.