Lammhackbällchen auf Bärlauchschaum mit Zucchini-Gemüse
schnell gemacht
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit Lammhack, Ei, Semmelbröseln, 2 El warmem Wasser gut vermengen. Fleisch kräftig mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence würzen, mit feuchten Händen zu kleinen Hackbällchen formen.
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Zucchini waschen, putzen, Stängelansätze abschneiden, längs in dünne Scheiben schneiden, auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech legen. Zucchinischeiben mit grobem Meersalz, Pfeffer würzen, mit 2 El Olivenöl beträufeln, im 180 Grad heißen Ofen ca. 10 Min. garen.
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Hackbällchen in restlichem Olivenöl rundum ca. 8-10 Min. braten, aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Bratensatz mit Weißwein, Sahne aufkochen, ca. 5 Min. einreduzieren lassen, dann Bärlauch-Pesto zugeben und mit dem Pürierstab aufschäumen.
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Hackbällchen auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Bärlauchschaum beträufeln, zusammen mit Zucchini-Gemüse servieren.