Lammpastete
für das Ostermenü
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
-
Mehl, Olivenöl, Messerspitze Salz und ca. 140 ml Wasser (evtl. etwas mehr) zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt für mind. 1 Std. kühl stellen.
-
Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Apfel schälen, entkernen und grob reiben. Lammhack mit Zwiebeln, Apfel, Majoran, Weißwein und Cognac vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen.
-
Kasten- oder Springform (ca. 28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. 2/3 vom Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, überlappend in die Form legen, mit Lammhack füllen. Restlichen Teig ebenfalls ausrollen und als Deckel auf die Pastete legen, gut andrücken.
-
Ei mit Milch verquirlen, Pastete damit bestreichen, im 180 Grad heißen Ofen zunächst 30 Min. backen, anschließend Temperatur auf 160 Grad runterschalten, Lamm-Pastete weitere ca. 1,5 Std. backen, falls die Oberfläche zu dunkel wird mit Backpapier abdecken.