tegut… Ihr Supermarkt für gute Lebensmittel
Zubereitungszeit: 45 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar

Lamm-Saltimbocca mit Kräuter-Polenta

festlich zu Ostern, aromatisch

Zubereitung:

  1. Petersilie waschen, trocknen, fein schneiden. Milch mit 400 ml Brühe aufkochen. Polenta einrühren, bei kleiner Hitze ca. 10 Min. ausquellen lassen. Parmesan reiben, 2 El beiseitestellen, restlichen Parmesan mit Butter, Petersilie unter die Polenta rühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Masse in der gefetteten Form verteilen, glatt streichen, warm stellen.

  2. Salbei waschen, trocknen, Blätter abzupfen. Lammlachse mit Salz, Pfeffer würzen. Fleischstücke mit je 3 Salbeiblättern belegen, 2 Scheiben Parmaschinken umwickeln und in 2 El Olivenöl von jeder Seite ca. 4 Min. braten, herausnehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Übrige Brühe (100 ml) in die Pfanne gießen, Bratensatz auf- und leicht einkochen lassen, Sauce mit Balsamico, Salz, Pfeffer würzen.

  3. Fleisch samt ausgetretenem Bratensaft zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Min. gar ziehen lassen. Übrige Salbeiblätter in restlichem Öl (2 El) ca. 1 Min. knusprig braten. Polenta, Lamm in Stücke schneiden, mit Sauce, Salbei und übrigem Parmesan (2 El) bestreut servieren.

tegut Gelinggarantie Siegel
  • Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
  • Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
  • Die Rezepte sind leicht nachzukochen -  mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
  • Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
  • Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan.
  • Sie erhalten viele persönliche Extra Tipps und Tricks von unseren Experten aus der Kochwerkstatt.

Zur Kochwerkstatt