Lammcarrée mit Kräuterkruste
saftig-zart, fein-würzig
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Knoblauch abziehen, fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Beides mit Butter, Kräutern der Provence, Semmelbröseln, Parmesan vermengen und mit Salz, Pfeffer würzen.
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Lammcarrées evtl. von Fett und Sehnen befreien, in Olivenöl auf jeder Seite ca. 2 Min. anbraten und mit Salz, Pfeffer würzen. dann auf ein Backblech geben, mit der Kräuterpaste bedecken diese gut andrücken und im 180 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. garen.
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Anschließend den Ofen auf Grillfunktion stellen und die Kräuterkruste ca. 3 Min. goldgelb rösten, herausnehmen und ca. 5 Min. ruhen lassen. Lammcarrées portionieren und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.