Lammkotelett auf Zwiebelkraut

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden, in einem breiten Topf in 2 El Olivenöl unter Rühren andünsten, Gemüsebrühe, Weißwein angießen. Essig, Honig, Kurkuma, Koriander, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zufügen, Zwiebeln zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 - 15 Min. dünsten, mehrmals umrühren.

2. Koteletts in restlichem Olivenöl in einer Pfanne auf jeder Seite ca. 3 Min. braten, mit Salz, Pfeffer würzen. Thymian und Kräuterbutter auf die Koteletts geben, zugedeckt 1-2 Min. weitergaren.

3. Lorbeer aus dem Gemüse entfernen, nochmals abschmecken, zu den Lammkoteletts anrichten.