Lauch-Orangen-Salat

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Lauch putzen, waschen und in hauchfeine Ringe schneiden. Falls Ihnen der rohe Lauch zu intensiv ist, können Sie ihn kurz blanchieren. Dafür die Lauchringe in wenig kochendes Wasser geben, einmal aufkochen, in ein Sieb schütten und kalt abschrecken.

2. Orange so schälen, dass Sie die weiße Haut mitentfernen und das Fruchtfleisch sozusagen nackt ist. In Stückchen schneiden.

3. Für das Dressing Sauerrahm mit Senf verrühren und mit etwas Salz abschmecken. Mit dem Stabmixer bekommen Sie die Sauce schön glatt und leicht schaumig.

4. Lauch und Orange in eine Schüssel füllen oder portionsweise auf Teller oder Schälchen verteilen und mit Dressing übergießen. Etwas Pfeffer darübermahlen.