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Lauwarmer Mango-Möhren-Salat mit Erdnüssen

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3
exotisch, ganz einfach

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 400 g Möhren
  • 1 Mango
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bio-Limette
  • 3 El Erdnussöl
  • 1 El brauner Zucker
  • 2 El Sojasauce
  • 0,5 Pck. Koriander
  • 2 Handvoll Erdnüsse (geröstet, gesalzen)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 5 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Möhren schälen, Mango schälen und vom Stein schneiden. Beides in feine Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, schräg in Röllchen schneiden. Limette waschen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Möhren im heißen Erdnussöl ca. 3 Min. unter Wenden braten.

  2. Zucker darüberstreuen, karamellisieren lassen, dann Sojasauce, Limettensaft sowie -schale, Mangospalten und Frühlingszwiebeln zufügen. Koriander waschen, trocken schütteln und grob zupfen.

  3. Mango-Möhren-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie mit Koriander und Erdnüssen garniert servieren.

1 Kommentar

  • Gelöschter Kommentar!

    Gelöschter Benutzer - 16.12.2019 um 11:25 Uhr Antworten

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