Lebkuchen-Waffeln vegan

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Leinsamen mit 50 ml Wasser verrühren, ca. 10 Min. quellen lassen. Bio-Zitrone waschen, trocknen, Schale abreiben, Saft auspressen. Haferflocken im Multizerkleinerer fein zerhacken, mit Zitronenabrieb, Salz, Zucker, Vanillezucker, Gewürzen, Dinkel-Vollkornmehl und Backpulver mischen. Leinsamen samt Einweichwasser, 2 El Zitronensaft, Rapsöl, Haferdrink und Mineralwasser unterrühren, ca. 15 Min. quellen lassen.

2. Je eine kleine Kelle Teig in das heiße, gefettete Waffeleisen geben, nacheinander 6–8 Waffeln jeweils ca. 4 Min. backen.

3. Trauben waschen, trocknen, abzupfen. Kiwis schälen, in Scheiben oder Spalten schneiden. Waffeln mit Kiwis, Trauben, Sesamsamen anrichten und mit Ahornsirup beträufelt genießen.